Lexikon

mikroorganizmusok, növényi gyökerek, vagy állati szövetek által a sejten, szöveten kívülre, a környezetbe kiválasztott enzim. Az exoenzimek szintézisének és kiválasztásának célja bizonyos sejten kívüli –>szubsztrátok⁄szubsztrát–< elérése, pl. olyan táplálékmolekuláké, melyek sejten kívül kell bontani vagy módosítani, mert méretük vagy hidrofóbitásuk miatt nem tudnak bejutni a sejtbe keményítő, cellulóz, fehérjék, zsírok vagy a sejtre káros anyagoké, melyeket a sejt védekező rendszere hatástalanít, mielőtt azok elérnék a sejtet pl. antibiotikumok.